Groene Rooibos

Beschrijving

Naast de gekende klassieke theeën (witte, groene, zwarte theeën) is ook Rooibos vrij populair als theesoort. Tenminste de rode Rooibos toch! Maar wat vele mensen niet weten is dat er ook groene Rooibos bestaat. Over groene Rooibos is nog niet zoveel bekend, en dat is eigenlijk wel wat zonde, want deze thee is ook supergezond! De verschillen tussen rode en groene Rooibos zijn zelfs groter dan je zou denken.

Het verschil zit hem vooral in het verwerkingproces. Beiden zijn afkomstig van de Zuid-Afrikaanse Rooibos plant, maar de rode ondergaat tijdens de verwerking een fermentatiefase. De fermentatie zorgt ervoor dat de kleur verandert (van groen naar rood), maar ook de geur en de smaak van de thee veranderen. Bij de groene Rooibos wordt de Rooibos meteen na het plukken gestoomd. De stoom voorkomt de kans op fermentatie en hierdoor blijft de Rooibos groen! Aangezien het stoomproces niet boven 42 graden uitkomt, mag de groene Rooibos gezien worden als rauwe voeding (= onbewerkt).

De verschillen in verwerking hebben naast de geur, de kleur en de smaak, ook invloed op de voedingswaarden. Groene Rooibos is nog gezonder dan de rode Rooibos (die ook al heel gezond is). Groene Rooibos heeft meer dan 2x  meer polyfenolen dan andere theeën, en bevat ook meer anti-oxidanten dan rode Rooibos (die ook al een hoge concentratie aan anti-oxidanten heeft). De groene Rooibos heeft dus dezelfde voedingswaarden, maar dan nog in een hogere concentratie. Toch even duidelijk stellen: rode Rooibos is heel erg gezond, maar de groene is nog net iets gezonder. Beide Rooibossen bevatten immers heel wat vitaminen, zoals: ijzer, mangaan, zink, magnesium, fluoride en calcium.

Qua smaak is rode Rooibos, zoet, zacht en sterk van smaak, groene Rooibos is dan weer frisser en grassiger. Toch kan je deze groene Rooibos niet meteen vergelijken met groene thee, want groene Rooibos bevat geen cafeïne en kan verder ook nooit bitter worden.  Deze thee kan je dus gewoon laten trekken in water op 100 graden. Het wordt wel aanbevolen om de thee eerst even af te spoelen, alvorens te bereiden, dit omdat Rooibos anders een branderige smaak kan geven.

Ook deze Rooibos is afkomstig van Skimmelberg, een lokaal familiebedrijf in West Kaap dat er kwaliteitsvolle Buchu en Rooibos produceert en verpakt. In Januari 2020 ging Stijn naar Skimmelberg en bezocht hij er de plantages. Zo leerde hij deze Zuid-Afrikaanse kruiden kennen. Sindsdien importeren we deze kruiden rechtstreeks van daar.

Samenstelling: Groene Rooibos